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Crema di carote viola (vellutata)

INGREDIENTI PER 1 PORZIONE

  •  130/150 g di carote viola
  •  100 g patate
  •  50 g porro
  •  ½ costa di sedano
  •  15 g di olio extravergine d’oliva
  •  200/250 ml di brodo vegetale
  •  sale fino q.b.
  •  rosmarino q.b
  •  pepe nero q.b.
  •  panna acida (facoltativa)
  •  da 1 a 3 misurini, a seconda che si desideri una consistenza tipo sciroppo (1 misurino), tipo crema (2 misurini) o tipo budino (3 misurini)

PREPARAZIONE

Per preparare la vellutata di carote viola iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli, pelate anche le carote viola, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle. Lavate il gambo di sedano, privatelo dei filamenti e tritatelo

finemente. Mettete in un tegame l’olio extravergine di oliva, aggiungete il sedano tritato e il porro che avrete lavato e tagliato finemente, fate appassire il tutto a fuoco dolce. Aggiungete quindi le patate, le carote e i due rametti di rosmarino e fatele

saltare qualche minuto per insaporirle. Aggiungete quindi il brodo e proseguite la cottura. Quando le verdure saranno cotte

(ci vorranno circa 40 minuti), eliminate i due rametti di rosmarino e frullatele finemente in un mixer ottenendo una consistenza cremosa. Infine, aggiustate di sale. Versate a pioggia 1 cucchiaio (o 1 misurino) di addensante e con l’aiuto di un frustino o di una forchetta amalgamate bene. Servite la crema di carote viola calda o tiepida, accompagnandola con un cucchiaio di panna acida o di yogurt magro.

 

VALORI NUTRIZIONALI PER UNA PORZIONE

Energia
Kcal
Proteine
g
Grassi
g
Grassi saturi
g
Carboidrati
g
Zuccheri
g
Fibre
g
356,9 11,2 15,7 2,6 44,2 16,9 10,4